Avec de la lotte, du calamar, des crevettes, du poisson-scorpion, de la dorade, du turbot, du bar, des calamars… le suquet de poisson s’adapte aux goûts et aux exigences de tous les palais et les amateurs de ce plat traditionnel de pêcheurs ont l’occasion de le découvrir à Roses, en pouvant choisir parmi treize propositions différentes durant les dix jours que durera l’événement.

La campagne Suquet offre ainsi, dans chaque nouvelle édition, un large aperçu de la polyvalence d'une recette traditionnelle qui a évolué au fil des ans et où chaque chef apporte sa touche personnelle.

Les restaurants participants à Roses sont : Bitàkora, Ca la Valeria, El Mirador de l'Almadrava, El Trull, Falconera, L'Àncora, Sodemar, La Cala, Risech, Roc Fort, Rafa's, Cal Negre et Tramonti Platja.

ateliers de cuisine de ragoût de poisson

Durant la campagne, des ateliers de cuisine autour du suquet seront également proposés à l'Aula Gastronòmica – Espai Juli Soler : -
Jeudi 15 octobre : « 10 ans de Falconera, 10 ans de suquet »
- Jeudi 22 octobre : « Le suquet à la manière d'Isabel del Tramonti »

Ils prépareront leur recette de suquet en direct, suivie d'une dégustation avec des vins de l'AOC Empordà. Les billets pour assister à ces ateliers seront mis en vente sur le site web de l'Aula Gastronòmica : https://rosesgastronomia.cat/ à partir du 28 septembre à 16 h au prix de 7,50 €.

Origine de la pêche

La recette originale, préparée par les pêcheurs durant leurs journées de travail, se composait de pommes de terre et de morralla, ces morceaux de poisson moins prisés sur les étals. Au fil du temps, les restaurants locaux ont réinterprété ce plat de mille façons, remplaçant la morralla par d'autres espèces comme la lotte, le mérou, la dorade, le congre, l'écrevisse… ou innovant dans la préparation de ce mets versatile.

La campagne gastronomique dédiée à la bouillabaisse est déjà devenue un classique de la saison automnale à Roses, qui promeut et met en valeur les restaurants et les produits locaux, tels que le poisson frais de Roses et les vins de l'Empordà.

Pour mieux comprendre le monde marin, des visites guidées du port et du marché aux poissons sont organisées tout au long de l'année, sauf pendant les périodes de fermeture, et sont parfois combinées avec des démonstrations culinaires intéressantes dans la salle de classe gastronomique.

Poisson Suquet et vins d'AOC Empordà, une combinaison gagnante

L'accord parfait pour tous ces délicieux menus est assuré par les excellents vins de l'AOC Empordà. C'est pourquoi les restaurants participants, véritables prescripteurs de produits locaux, recommandent le vin d'AOC Empordà approprié pour accompagner chaque menu. Ainsi, en associant les produits de la mer et de la terre, vous pourrez savourer toute l'essence de l'Empordà.

Promotion sur les marchés locaux

La campagne est promue à travers différentes actions publicitaires et de communication sur les marchés locaux : Empordà, Garrotxa, Ripollès, Catalogne, Andorre, Sud et Centre de la France. Elle s’adresse principalement à un public désireux de découvrir l’offre gastronomique, qui apprécie le travail des chefs et qui profite de l’automne pour apprécier Roses et son exceptionnel patrimoine culturel, naturel et gastronomique.

Vous trouverez toutes les informations concernant les restaurants participants et les menus détaillés sur le site web de Roses Tourism : Roses Fish Suquet 2026 ainsi que dans les dépliants distribués à l’Office de Tourisme et dans divers établissements de Roses.